Zmywarka przemysłowa dla branży HoReCa

Zmywarka gastronomiczna znacznie różni się od tej domowego użytku. O czym warto pamiętać przy jej wyborze?

Powodzenie gastronomicznego biznesu zależy nie tylko od wiedzy, umiejętności, zaangażowania i wizji właściciela. Równie ważny jest sprzęt i wyposażenie. O ile doświadczonemu restauratorowi – zwłaszcza, jeśli u jego boku stać będzie dobry szef kuchni – ich dobór nie powinien przysporzyć problemów, to osoby stawiające swoje pierwsze kroki w świecie gastronomii mogą z tym zadaniem sobie nie poradzić.

W tym artykule skupimy się na sprzęcie, do którego w ogromnym stopniu zależy sprawność działania całego lokalu – zmywarce. Początkujący restauratorzy (szczególnie, kiedy otwierają niewielki punkt) często wybierają urządzenia podobne do tych używanych w domu. Tymczasem ich wydajność i funkcjonalność w gastronomii okazują się niewystarczające. Jak więc wybrać zmywarkę gastronomiczną?

Zmywarka przemysłowa. Jak wybrać odpowiedni rodzaj?

Przy wyborze zmywarki przemysłowej do lokalu gastronomicznego, w pierwszej kolejności zwróćmy uwagę na jej przeznaczenie. Obok urządzeń uniwersalnych, w ofercie sklepów takich jak gastroprodukt.pl znajdziemy również specjalistyczne modele, stworzone z myślą o jednym, konkretnym zastosowaniu. Są to między innymi:

• zmywarki do szkła – pracują na słabszym ciśnieniu i niższej temperaturze, dzięki czemu zapewniają bezpieczne mycie tego bardzo kruchego materiału;
• zmywarki do talerzy – jej ważną funkcją jest wyparzanie zawartości. Zwykle są otwierane od przodu i pozwalają na załadowanie nawet dużych talerzy oraz sztućców;
• zmywarki do tac – cechuje je konstrukcja przypominająca modele przeznaczone do mycia talerzy. Szczególnie potrzebne okazują się w dużych restauracjach oraz kuchniach szkolnych, zakładowych lub szpitalnych;
• zmywarki kapturowe – uniwersalne urządzenia o dużej wydajności oraz zużywające niewielkie ilości środków myjących oraz energii. Dobrze sprawdzą się właściwie w każdym lokalu gastronomicznym;
• zmywarki tunelowe – najpojemniejsze, ale też najbardziej skomplikowane urządzenia, o konstrukcji przywodzącej na myśl taśmę produkcyjną. Polecane przede wszystkim do placówek oświatowych oraz służby zdrowia;
• wyparzacze – mimo podobnej konstrukcji nie są to zmywarki. Wyparzanie parę pozwala zachować sterylność naczyń.

Zmywarka gastronomiczna. Na które parametry zwrócić uwagę?

Kiedy już zdecydujemy się na określony rodzaj – lub rodzaje – zmywarki, powinniśmy również zwrócić uwagę na jej najważniejsze cechy. Tu szczególne znaczenie mają:

• napięcie zasilania – dostępne są modele zasilane napięciem 230V lub 400V. Jeśli instalacja w lokalu na to pozwala, warto wybrać te drugie – są wydajniejsze i tańsze w eksploatacji;
• odpływ – jeżeli w lokalu nie ma odpływu podłogowego, konieczny będzie wybór zmywarki wyposażonej w pompę odpływu lub ustawienie jej na podwyższeniu;
• uzdatniacz wody – nie wszystkie zmywarki gastronomiczne są wyposażone w uzdatniacz wody. Ten podzespół będzie jednak niezbędny, jeśli twardość wody będzie większa niż 6 w standardowej skali;
• dozownik płynu myjącego – w przeciwieństwie do dozownika nabłyszczacza, ta część nie znajduje się na wyposażeniu każdej zmywarki. Jej obecność znacznie ułatwia jednak obsługę urządzenia, eliminując konieczność ręcznego dozowania detergentu.

Artykuł sponsorowany